開始查酸麵包食譜 💪動作:不用丟棄麵糰,加入100g麵粉與100g水,拌勻後密封,膨脹2~3倍高後,即成熟可使用!
酵母是活的生物! 他會把單糖–>轉換成 二氧化碳+酒精
天然酵母麵包的一大優點就是會產生好消化,容易吸收的營養素。因為天然酵母麵包在發酵的過程中,酵母菌會分解糖份並且製造出乳酸和醋酸,如此一來便會降低麵團的酸鹼值而且產生「酸化反應」。 商業用速發酵母所製作出來的麵包,發酵時間短,麵包容易失去水分顯得乾澀老化,長時間發酵
步驟1- 將半茶匙酵母放進碗中,加約25-35克35度c溫水
酵母是活的生物! 他會把單糖–>轉換成 二氧化碳+酒精
做麵包、饅頭都需要用到酵母,使用好的酵母是成功的關鍵之一,以下採納了烘友推薦、我個人的使用情形做評比,幫大家列出了五款人氣酵母粉,分別是日本白神酵母、日本星野酵母、伯爵牌酵母、滿點酵母和燕子牌酵母,歡迎參考看看。 開始查酸麵包食譜 💪動作:不用丟棄麵糰,加入100g麵粉與100g水,拌勻後密封,膨脹2~3倍高後,即成熟可使用!
步驟1- 將半茶匙酵母放進碗中,加約25-35克35度c溫水
這是幾個關於製做天然酵母麵包新手們,容易出現使用或理解上混淆的幾個重要關鍵名詞。
1
成熟的starter表面有點凹凸不平,裡面氣泡很多,整坨是有黏性的 可冰在冰箱要用時取用,並改成2~3天餵一次,每次加入等量的麵粉與水,這樣就